ABOUT US

CREATOR | HELMUT ULLRICH

EL ORIGEN FARM | SIERRA NEVADA

Soul Seed es un sueño; Es la fuerza campesina unida para producir el mejor café orgánico de la Sierra Nevada, una tierra rica en la producción de café, cacao y árboles frutales entre otros. Este sueño ha llevado al agricultor de la región a participar e involucrar su conocimiento de generaciones en la siembra y cosecha de café dando como resultado increíbles variedades orgánicas de especialidad, lo que nos da la posibilidad de experimentar con sabores, aromas, colores y preparaciones únicas. Estamos muy contentos de poder apoyar esta tierra colombiana y de dar a conocer a través de Soul Seed el amor que dedicamos a la producción de café con métodos de siembra orgánicos y sostenibles.

Nuestro interés es brindarle el mejor café de especialidad y con su apoyo continuar desarrollando un ecosistema de concientización en siembra y producción de café en Colombia y en conjunto con proyectos vecinos, reforestar la zona de la Sierra Nevada en Colombia.

RECIÉN TOSTADO

calidad recién tostado y servido por nuestros baristas en

Ikaro Café en Santa Marta!

TRANSPARENCIA

Junto con nuestros socios internacionales, brindamos total transparencia sobre los salarios de nuestros trabajadores.

EXPORTACIÓN

Exportamos con orgullo café verde a nuestros socios en Europa y Canadá.

SOMOS AGRICULTORES, TOSTADORES & BARISTAS

Desde la semilla hasta el grano tostado y la última taza de café, hacemos todo lo posible para garantizar una gran calidad y transparencia.

Secado de café miel procesada negra

NUESTROS MÉTODOS DE PROCESAMIENTO

Después de muchas pruebas y errores, desarrollamos las técnicas de

procesamiento perfectas para varios sabores de café.

MIEL - DOBLE FERMENTADO - LAVADO

Miel procesada: "Pulpa natural" o "proceso de miel" es un método en el que las cerezas de café frescas se despulpan, pero se dejan secar sin lavar. La mayor parte de la cereza se ha desaparecido, pero el mucílago dorado y pegajoso restante recuerda a la miel, de donde proviene el nombre del proceso. Hay tres tipos según el nivel de azúcar del mucílago. Sabor: Un término medio agradable con un toque extra de dulzura. Complejas, dulces, con cuerpo y con una suave acidez, las mieles son deliciosas. Disponible como City Roast
Doble fermentación: En el método de procesamiento de doble fermentación, los agricultores dejan que las cerezas de café fermentan antes de despulparlas mientras controlan de cerca sus nivéles de azúcar y temperatura. Después de la pulpa, los granos se fermentan por segunda vez hasta que estén listos para lavarse. Sabor: Los azúcares del grano de café se dejan fermentar, esto le da al grano un sabor más rico y excepcionalmente complejo. Disponible como City Roast
Lavado: Este proceso consiste en la extracción de la cereza que luego se procesa en tanques de fermentación durante 18 horas. El proceso de fermentación elimina los restos de carne y mucílagos. Luego se lavan con agua hasta que estén limpias y listas para secarse en camas de secado africanas. Sabor: Notas claras y vibrantes. Quitar toda la cereza antes del secado permite que brillen los sabores intrínsecos del grano. Disponible como City & Cinnamon Roast

NUESTROS TIPOS DE TOSTADO

Cinnamon Roast

Our light roast coffee preserves the unique characteristics of the bean. It has a crisp acidity, a mellow body and bright, fruitful flavours.

Used for: Kemex, French Press, V60, Syphon

º Kemex filter coffee - Cinnamon Roast

City Roast

Our dark roast coffee has low acidity and tends to reveal caramel, chocolate and nut flavours. We choose not to roast it too dark to maintain the original characteristics of the bean.

Used for: Espresso machine, Bialetti, Aero & Nano Press